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La Trattoria Antico Tannino, nata a Sestri Levante nel 2011, è stata arredata dai titolari lo chef Vittorio e la moglie Melissa con semplicità e funzionalità, accostando alla tonalità scura del legno di rovere una palette di colori neutri dominata da un unico tono deciso, l´azzurro degli accessori e dei bicchieri.
E´ stato creato volutamente un ambiente che richiami l´atmosfera di un rassicurante salotto familiare, da dove gli ospiti abbiano la possibilità di sbirciare lo chef intento ai fornelli della cucina, progettata a vista come ulteriore garanzia della freschezza dei prodotti utilizzati e del pieno rispetto delle normative igieniche in vigore.
Il nome della trattoria, Antico Tannino, ha origini antiche... è stato scelto infatti per ricordare l´attività che sorgeva un tempo sulla piazza antistante il locale, oggi adibita a parcheggio.
Anticamente qui sorgeva la fabbrica per l´estrazione del tannino dalle piante di rovere e castagno... ancor oggi gli abitanti sono soliti appellare la zona con il nome "Tannino".
Quando ha creato il Ristorante, Vittorio ha scelto come simbolo del suo locale i tre alberi sia come riferimento alle piante utilizzate dalla fabbrica sia perché simbologia orientale a lui cara in quanto auspicio di prosperità.
Le ricette proposte dallo chef Vittorio Baracchini appartengono alla tradizione ligure e mediterranea, declinate nelle rivisitazioni personali dello stesso Chef Vittorio.
L´obiettivo principale è l´utilizzo di ingredienti di prima qualità: dai condimenti come l´olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP alle verdure e ortaggi della filiera corta; pesce esclusivamente in base all´offerta del pescato giornaliero locale e carni con tracciabilità garantita. Di primaria importanza la produzione in casa del panfocaccia, di tutte le paste fresche e di tutti i dessert proposti nel menu.
Proprio per seguire la stagionalità dei prodotti il menu alla carta varia ogni 15-20 giorni.

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TRATTORIA ANTICO TANNINO



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